Um dos pontos mais importantes para tornar um site acessível é possuir uma declaração de tipo de documento (DOCTYPE - Document Type Definition) como primeira linha da sua página, antes mesmo do tag <html> . Esta declaração serve para especificar qual versão de (X)HTML/HTML e CSS você estará utilizando na página.
A declaração de documento é importante para que os navegadores e ferramentas de avaliação automática saibam que versão e regras da linguagem de marcação estão sendo utilizados e consiga tratar e apresentar corretamente a sua página.
Ter um declaração de tipo de documento definida permite utilizar as ferramentas de avaliação, como por exemplo as ferramentas de garantia de qualidade do W3C (http://w3.org/qa/tools ou https://validator.w3.org) e avaliar as páginas para torná-las sem defeito, que é condição essencial para tornar um site Acessível.
Uma ótima referência para conhecer os padrões mantido pelo W3C são os tutoriais online do W3Schools
4.1 Principais declarações de tipo de documento das recomendações W3C
4.1.1 HTML 4.01 Strict
<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.01//EN" "http://www.w3.org/TR/html4/strict.dtd">
Esta DTD contém todos os tipos de elementos e atributos HTML, mas não permite a inclusão de apresentação ou elementos depreciados (como o o elemento font). Frames não são permitidos.
4.1.2 HTML 4.01 Transitional
<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.01 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/html4/loose.dtd">
Esta DTD contém todos os tipos de elementos e atributos HTML, permitindo a inclusão de apresentação e elementos depreciados). Frames não são permitidos.
4.1.3 XHTML 1.0 Strict
<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Strict//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-strict.dtd">
Esta DTD contém todos os tipos de elementos e atributos HTML, mas não permite a inclusão de apresentação ou elementos depreciados (como o elemento font). Frames não são permitidos. As marcações devem ser escritas com XML semanticamente corretos e bem formados.
4.1.4 XHTML 1.0 Transitional
<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd">
Esta DTD contém todos os tipos de elementos e atributos HTML, permitindo a inclusão de apresentação e elementos depreciados). Frames não são permitidos. As marcações devem ser escritas com XML semanticamente corretos e bem formados.
4.1.5 HTML
<!DOCTYPE html>
Declaração padrão para HTML 5
Para entender mais sobre declarações de Tipo Documento acesse a página Lista recomendada de tipos de documentos.